厳寒の冬、深い森で腕利きの猟師によって仕留められた、希少な「月の輪熊」。この極上の熊肉を贅沢に使用したジビエフルコースをご用意いたしました。

クセやアクがなく、特に美しい脂のロースは甘くとろけるような食感と驚くほどあっさりとした上品な味わいが特徴。その魅力を存分に引き出すよう丁寧に仕上げた熊鍋は、山の恵みと滋味あふれるスープが絶妙に絡み合い、心も体も温める一品です。特に今年の熊肉は例年にないほど素晴らしいものを用意させていただきました。

スープは丁寧に出汁を取り、すっきりと仕立てです。熊の脂が溶け込んで、美味しくなるように工夫しております。メインの熊肉、そして旬の能勢町で採れた新鮮な野菜を織り交ぜ、贅沢な構成にしております。冬の山が育んだ選りすぐりの味覚と、能勢の豊かな風土が織りなすコラボレーションは今の季節にしか味わうことのできない特別な品であること間違いありません。